Мерценария

Мясо мерценарии имеет приятный запах и аппетитный кремовый оттенок. Её мясо плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; или готовить на очень медленном огне (до 50С). Имеет нейтральный, чуть сладковатый белковый вкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Моллюск очень популярен в канадской и американской кухнях, где его относят к категории “clams”.